花生發(fā)芽還能吃嗎
通常我們說不能吃的是霉變的花生,因為花生霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性極強,會致癌。花生發(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過,專家提醒,吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。
由此看來,花生發(fā)芽還是具有很多作用的。
花生皮的營養(yǎng)價值
花生的紅皮也稱為紅衣,它又輕又薄,成分卻很復雜。主要成分是纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪和多酚類物質(zhì),其中單寧最多,還有一些礦物質(zhì)。其中纖維素占到30%以上?;ㄉこ云饋砗軡?,正是因為其中含有大量的單寧物質(zhì)。其中還有蘆丁,毛地黃黃酮,白藜蘆醇等多種對預(yù)防癌癥有益的活性成分,以及6種花青素原成分。
最后,再來看看花生發(fā)芽后會有哪些營養(yǎng)價值吧。
花生發(fā)芽還能吃嗎
通常我們說不能吃的是霉變的花生,因為花生霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性極強,會致癌。花生發(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過,專家提醒,吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。所以說,如果是人工發(fā)芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發(fā)芽,那是絕對不可以吃的。
由此看來,花生發(fā)芽還是具有很多作用的。